Carne ó Caldeiro

viernes 22 noviembre 2013

Falda de ternera con hueso y poca grasa, cortada en piezas para cocer al estilo caldeiro. La carne tiene que ser de calidad.
Se calienta agua en una cazuela grande, cuando comienza a hervir añadimos un trozo pequeño de tocino y un poco de sal. Añadimos la carne y dejamos que se cocine a fuego medio durante 1 hora hasta que esté tierna.
Retiramos la carne para un recipiente, añadimos las patatas enteras a cocer en el agua con el sabor de la carne y el tocino. Se cuecen durante unos 5 minutos. Cuando estén bien cocidas las retiramos a una fuente y colocamos la carne al lado.
Rociamos con aceite de oliva virgen y se espolvorea con pimentón dulce o picante. Añadimos sal gruesa.
Si se puede utilizar un plato de madera mucho mejor porque el plato coge el sabor del aceite y el pimenton.
Muy apetitoso y excelente sabor.


 






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